Proses pengeringan beku dari pengering beku buah

Pengeringan beku hanyalah metode pengawetan makanan dengan mengekstraksi semua air dari sumber makanan dan kemudian mengeringkannya. Pengeringan beku menjaga semua nutrisi dalam makanan karena prosesnya hanya menghilangkan air. Pada dasarnya, Anda makan makanan yang persis sama kecuali dalam bentuk yang berbeda.

Alur kerja dari pengering beku buah:

1. Sebelum liofilisasi, produk yang perlu diliofilisasi ditempatkan dalam wadah yang sesuai, biasanya botol cetakan kaca, botol tabung kaca atau ampul, volumenya harus seragam, permukaan penguapan harus sebesar mungkin dan ketebalannya harus sama setipis mungkin;

2. Kemudian letakkan di baki logam yang sesuai dengan ukuran kotak yang diliofilisasi. Untuk botol, pelat bawah umumnya digunakan, yang bermanfaat untuk transfer panas yang efektif.

3. Sebelum pengemasan, bekukan kotak pengeringan beku untuk mengosongkan kotak, kemudian masukkan produk ke dalam kotak pengeringan beku untuk pra-pembekuan; atau memasukkan produk ke dalam lapisan dalam kotak pengeringan beku dan pra-beku;

4. Sebelum vakum diterapkan, kondensor harus dioperasikan sesuai dengan kecepatan pendinginan kulkas kondensor. Kondensor harus mencapai suhu setidaknya -40 ° C saat menyedot debu;

5. Setelah vakum mencapai nilai tertentu (biasanya harus mencapai vakum dalam 13pa ~ 26pa), atau beberapa persyaratan proses kering harus mencapai vakum yang diperlukan dan terus vakum selama lebih dari 1 ~ 2 jam; Memanaskan.

Umumnya, pemanasan dilakukan dalam dua langkah. Langkah pertama pemanasan tidak menyebabkan suhu produk melebihi suhu titik eutektik atau titik eutektik; setelah uap air dalam produk dikeringkan secara substansial, suhu kedua tidak dipanaskan, dan produk dapat dibuat dengan cepat. Suhu maksimum yang diizinkan untuk kenaikan. Setelah suhu maksimum yang diijinkan dipertahankan lebih dari 2 jam, liofilisasi dapat diakhiri.

Seluruh waktu pengeringan sublimasi sekitar 12 ~ 24 jam atau bahkan lebih lama, dan produk dimuat dalam setiap botol, total kapasitas, bentuk dan spesifikasi wadah gelas, jenis produk, kurva pengeringan beku dan kinerja mesin.

Setelah liofilisasi, itu harus diisi dengan udara kering dan steril ke dalam oven pengeringan, dan kemudian disegel sesegera mungkin untuk mencegah penyerapan kembali kelembaban di udara.

Makanan kering beku dapat dimakan dalam bentuk kering atau Anda dapat dengan mudah merehidrasi makanan untuk rasa dan tekstur asli. Dalam pengalaman saya, sebagian besar makanan akan mengalami rehidrasi dengan cukup baik. Saya sudah membekukan spageti kering dan bahkan makanan utuh sebelumnya dan rasanya secara mengejutkan rasanya sama begitu Anda memasukkan kembali air.

Saya telah mengalami makanan kering menggunakan mesin yang berbeda dan ada perbedaan besar dalam kualitas tergantung pada seberapa canggih mesin itu. Pengering Pembekuan Ningbo SCIENTZ Ningbo mungkin adalah mesin terbaik untuk menjaga nutrisi dan melakukan hal-hal yang benar pertama kali.

Ada metode lain, tetapi jika Anda serius mengunci semua nutrisi, saya sarankan menggunakan peralatan terbaik yang bisa Anda dapatkan. Semoga itu bisa membantu!